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Je choisis Enercoop

#EnergieDesPros : Sixta

Sixta signifie "sieste" en latin : étrange pour un nom de restaurant végétarien et salon de thé, non ? Benoît nous explique le concept de cet établissement, où le mot restauration retrouve ses deux sens.

Pouvez-vous nous présenter votre structure ?

SIXTA, c'est le 1er restaurant végétarien et salon de thé associé à un espace de sieste sur Toulouse. Situé en plein cœur de la ville, à 200m de la gare Matabiau et à 100m de l'arrêt de métro Jeanne d'Arc, SIXTA, qui signifie "sieste" en latin, propose une cuisine saine, végétarienne et végétalienne ainsi que des espaces individuels de repos spécialement conçus pour la sieste.
Manger et dormir, la restauration dans tous les sens du terme !


Pourquoi avoir choisi Enercoop ?

Avec un objectif zéro gaspillage et zéro déchet, SIXTA est né de l’envie de proposer une alternative écologique et plus humaine dans le domaine de la restauration. Tout est réfléchi pour limiter au maximum l’empreinte carbone de l'enseigne. Il nous paraissait donc évident de faire appel à ENERCOOP en tant que fournisseur d'énergie afin d'avoir la garantie d'une électricité provenant à 100% des énergies renouvelables. Un acte militant guidé par les valeurs communes qui relient SIXTA et ENERCOOP.


Quelles sont les valeurs communes entre votre structure et Enercoop ?

Au-delà de la dimension écologique, SIXTA est un lieu militant. Nous avons souhaité l'ancrer durablement dans le tissu économique et associatif, dans une démarche locale et solidaire.

Les clients pourront régler en SOL Violette, la monnaie locale et solidaire toulousaine et un système d’arrondi sera mis en place pour soutenir une association locale qui changera tous les trimestres. Le « café suspendu » sera également mise en place : si les clients veulent régler un café (ou un thé ou autre) supplémentaire, il est indiqué sur une ardoise derrière le comptoir pour qu’une autre personne puisse venir le consommer gracieusement.

Côté environnement, en plus d'utiliser de l’énergie électrique à 100% issue d’énergies renouvelables, nos produits sont majoritairement issus de l’agriculture locale et biologique et les déchets alimentaires générés compostés.

SIXTA accueillera à terme de nombreux événements, comme des ateliers cuisine, des expositions ou des conférences-débats. Un lieu définitivement tourné vers l'humain, le partage, le bien-être et le plaisir, des valeurs proches que celles qu'ENERCOOP souhaite véhiculer.


Si vous deviez conseiller Enercoop à un-e proche, que lui diriez-vous ?

Nous sommes tous conscients que la planète va mal et nous nous sentons impuissants. Réchauffement climatique, érosion de la biodiversité... Que puis-je faire à mon échelle ? Comment passer de l'indignation à l'engagement ? De la colère à l'action ? Souscrire chez Enercoop, c'est un moyen simple de s'engager pour lutter de manière pacifique contre l'énergie nucléaire et les émissions de gaz à effet de serre. Pour une électricité verte et éthique ? N'hésite plus et rejoins-nous chez ENERCOOP !

Découvrez Sixta en vidéo (2 min) et retrouvez-les sur facebook.

Pour donner un coup de pouce à l'équipe de Sixta et lui permettre de faire éclore le projet, rendez-vous sur la collecte de crowndfunding.


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Vous êtes un·e professionnel·le·s et souhaitez passer chez Enercoop ?
Contactez-nous:)

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